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四川泡菜鱼,做法简单,一学就会,非常适合新手的一道美食

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泡菜坛子是四川重庆那边的特色,他们很多的炒菜放点泡菜也是很平常的事情,而今天的主题就是四川泡菜鱼,虽说作出来其貌不扬,但却非常好吃,而且做法很简单,一学就会,很适合新手做鱼,感兴趣的都来学学吧!

泡菜坛子是川渝地区很多家庭的看家宝,所以烧菜的时候放点泡菜也是家常便饭。今天的嘉宾跟外婆学的泡菜烧鱼,就属这种其貌不扬但一吃很爽的住家菜。重点是做法非常简单,包学包会!

准备食材:鲈鱼 2条、番茄 2颗、鲜小米辣 10克、糟辣椒 10克、豆瓣酱 适量、青花椒 少许、胡椒粉 少许、藿香 适量、盐 少许、糖 少许、料酒 适量、

四川泡菜:泡姜 50克、莲花白(卷心菜) 100克、泡椒 20克、胡萝卜 20克、

制作方法

1.首先要把配料全部处理好。然后洗净鲈鱼处理干净,放入干净碗中进行腌制,在碗中加上料酒、盐、胡椒粉揉搓,腌制8到10分钟就行,然后沥干即可。

2.起锅烧油,油热至7成时,把鲈鱼放入锅中,炸至两面均呈金黄色是即可捞出。

3.加热锅中剩油,油热后在锅中下入姜蒜和花椒炒至爆香,再放入豆瓣酱,泡椒,泡莲花白,泡姜片,胡萝卜丝,糟辣椒,翻炒均匀,炒出香味。

4.再往锅中放入西红柿,开至小火炒汁,把鱼分放入锅中,倒入适量水,大会烧开水后,降至小火,盖盖焖煮6分钟左右,然后加入一些白糖和泡菜汁进行调味,出锅后再撒上藿香叶就能食用了。

如此简单的四川泡菜鱼你学会了么?

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