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泡菜的的做法,让你的餐桌上再多一道美食,好吃又开胃

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相信在很多的家庭中,都会制作一些能够放得比较旧的美食吧!就拿酸菜来说,可能很多人都不知道酸菜的制作过程是怎样的,但是其实酸菜也算是泡菜这一类,只不过酸菜的发酵时间相对来说要短一点,放置的时间比之其他的种类的泡菜,要短上不少。不得不说的是在很多的家庭中,都会选择在应季的时候,挑选出最适合做一些泡菜的食材,这是真的很好。

在制作完成之后,就能够在后面的很多时间中,吃到美味的是食材了,泡菜的定义其实很简单,就是指有利于长时间保存的食材,经过一些特殊的手法,在发酵后的蔬菜。可能大家比较常见的泡菜中,最多的就是关于蔬菜类的食物,但其实并不是这样的,很多时候只要处理得当,只要是纤维比较丰富的蔬菜或者是水果,都能够被拙作成泡菜。

目前市面上我们一般做泡菜的原材料主要是,卷心菜,大白菜,白萝卜,之类的很多蔬菜,在经过简单的腌制调味之后,就能具有很多种不同的口味,有的家庭中,还会根据自己的口味制作出一些适合自己的泡菜,泡菜可以单独食用,也可以用作其他食材的配料。现如今,世界各地都能够看到不同的泡菜种类,但是在不同的地区也会根据食材的不同,还有人们口味的差异制作出不同的美食,这些泡菜在某种程度上也代表了区域文化。今天小编给大家分享的是,泡菜的一些做法。接下来,就跟着小编,一起去看看吧!

首先准备一个土坛子,之后用一张纸点燃放到坛子中,盖上盖子,记住在坛子的周边一定要放上一点水。把点燃的纸放到坛子中的目的其实很简单,就是检查坛子的气闭性,因为要经过长时间的发酵,所以坛子必须是完好无损,并且是不漏气的。在准备足够多的大蒜,去皮洗净备用。

再去市场上买一点藿香,这样做是为了让泡菜味道更加的浓郁,吃起来也会有藿香的独特味道。在去弄一点紫苏,将准备的这两种食材都重复的清洗几次,之后沥干水分备用。仔姜还有胡萝卜洗干净,将之前的坛子洗干净之后,倒入凉白开,加入食用盐,这个并不是盲目的倒,而是有一定的比例去做的,不然到时候你做出来的口味将是另外的一种,可能会达不到你预期的要求,这个比例是1斤的水中兑入二两的盐。

最后依次下入,冰糖,花椒,八角,桂皮,香叶,搅拌均匀之前下入的量是根据你自己要做多少下的。搅拌均匀之后,加入藿香,紫苏,大蒜,仔姜,胡萝卜搅拌均匀之后,盖上坛盖,沿着坛子的边缘加入少许的水,这样做的目的,首先是为了密封发酵,因为我们都知道,很多的食材都是要在密封的环境下,细菌才能发酵的。最后放在阴凉处密封保存放置一周。等待一周就可以食用了,这个时候的食材已经是发酵好的,就直接可以用来吃,也可以用作其他食材的搭配。

泡菜在我们中国已经有很长的历史了,并且每家制作的过程大体上都是差不多的,只是在一些细节上会稍有些不同,但是在制作的过程中,都是通过低浓度的盐水,或者是少量的盐腌渍各种各样鲜嫩的蔬菜,在经过很长的一段时间发酵之后,一道成品就制作完成了,这个发酵的时间,会根据食材的不同而不同,所以这要值得注意一点。好了,今天的分享到这就结束了,我们下期再见!

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