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农村的这种菜5粒种子能长成“小树林”,用来腌泡菜超好吃

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这种菜在农村,农民从来都不敢多种,因为太高产了,有时不小心洒了两粒种子在角落,就能长出一片“小树林”,吃都吃不完。而且不挑生长环境,墙头,篱笆边只要它能有“爬”的地方就行,这种菜就是紫扁豆。

其实紫扁豆有很多种名字,广东人叫它“眉豆”,湖北人叫它“娥眉豆”,小时候老人常说它长得像嫦娥的眉毛,所以有了这个名字,可见人们取名还是十分风雅的,比它真正的学名“扁豆”要好听多了。

除此之外,它还有“饭豇豆”、“米豆”、“白豆”等叫法,这种菜自古至今都很受南方朋友的喜爱,能做菜也能当做主食。

扁豆是蝶形花科的一种植物,它开花就像小小的蝴蝶兰,非常漂亮,特别是墙上开满了花之后,绿叶配红花,是农村一道风景。扁豆果实从9月开始成熟,能一直吃到初冬季节,是豆角类植物中结果期最长的。每到冬天,全家人坐在一起炖一锅热腾腾的扁豆焖肉,比什么都好吃。不过就算天天吃,也赶不上它成熟的速度,每天都能摘一大盆,送人都没人要,毕竟这玩意儿在农村太多了。

每当紫扁豆结果太多吃不完,村民们不舍得浪费粮食就会把它做成咸菜、泡菜,用它做的泡菜口感脆,带有特殊的豆香味,比酸豆角还好吃。无论是送粥还是日常下饭都超受欢迎!

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