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秋天泡菜这么吃,养胃又暖身,隔三差五做一顿,家人抢着喝

      编辑:泡菜       来源:泡菜网
 

提起韩国,我的第一反应就是泡菜,不管什么食材都能做成泡菜,辣白菜、酸萝卜、小辣椒等等各种你意想不到的食材,以前这些都是在韩剧里看欧巴边吃边赞叹“玛喜达”,自从娶了个延边媳妇儿,我也过上了韩国欧巴的生活,隔三差五就做顿韩国料理,连家里冰箱的酸奶都是泡菜味儿,现在也算是半个“泡菜专家”,我最喜欢的泡菜那就是辣白菜了,酸酸甜甜,尤其放在冰箱里冷藏几天,口感十分爽脆。

媳妇刷新了我对泡菜的认知,泡菜能烤肉能烙饼,尤其是泡菜汤,虏获了我们全家的胃,在干燥寒冷的秋天,回家喝上一碗热腾腾的泡菜汤,能从头暖到脚,尤其是这颗东北汉子的心,被暖化了。泡菜当中富含乳酸菌,有助于消化和吸收,偶尔吃泡菜可以增加肠胃中的益生菌,能够促进食欲,加上泡菜汤中高蛋白的豆腐和五花肉,营养均衡,非常适合秋季进补。

【韩式泡菜汤】

【食材准备】:豆腐半块、泡菜150g、五花肉100g、韩式辣酱2勺、辣椒粉1勺。

【具体做法】:

1、将五花肉切成0.5cm的薄片,辣白菜切成3-4cm的小块、准备辣椒粉一勺、韩式辣酱2勺,辣椒粉不可以使用辣椒面替代,会影响口感,辣椒粉主要起提色和提升辣度的作用,如果没有辣椒粉可以不放,我家的辣椒粉是媳妇儿从延边拿过来的,家附近市场还真没看到过这么细的辣椒粉。

2、将豆腐切成2-3cm左右的小块,选择豆腐的时候挑选一些乳白色,色泽明亮比较细腻的,闻起来有淡淡的豆香味,这种豆腐吃起来口感比较嫩。

3、将石锅加热,放入五花肉小火煎至两面金黄,要将五花肉中的猪油全部煎出来,如果放植物油就没有猪油这种滑嫩的口感了,而且煎完的五花肉吃起来一点都不腻,如果没有石锅用家里普通的炒锅就可以了,石锅的保温效果更好一些。

4、放入切好的辣白菜块,煸炒出香味,炒到辣白菜稍微变软的时候就可以了,如果有多余的泡菜汁千万不要扔掉,和泡菜一起下锅,味道会更加浓郁。

5、将切好的豆腐块放入锅中,加入一大碗清水,如果想要口感更加细嫩的豆腐,可以多煮一会儿,豆腐会越煮越嫩。

6、等汤即将煮到沸腾时,加入一勺辣椒粉、两勺韩式辣椒,辣酱可以让汤变得更加浓郁和鲜甜,由于辣白菜和辣酱都带有咸度,所以不需要放额外的调料了,第一次做可以尝一下,根据个人喜欢可以酌情改变韩式辣酱的使用量。

7、大火炖煮至沸腾后转小火继续炖煮2分钟,让辣酱和泡菜的鲜甜和豆腐的嫩滑充分融合。

鲜香可口的泡菜汤上桌了,媳妇已经迫不及待的准备好一大锅米饭了,怎么样,是不是很诱人?

【敲黑板 划重点】

1、虽然泡菜汤酸甜可口很开胃,但孕妇不可以多吃,泡菜中的亚硝酸盐摄入过多会影响宝宝的健康发育。

2、泡菜汤的食材不仅限于上述的食材,可以根据个人喜好增加,例如:圆白菜、大白菜、洋葱、鲜虾、蚬子等。

3、泡菜虽美味,但是免疫力低下的人群不宜多吃,高盐分会加剧肾脏的负担。

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