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怎样腌泡菜脆爽又入味,老祖宗流传下来28年的偏方,做法超简单

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大家好,欢迎来到百家号美食小坊,我们今天要说的是:怎样腌泡菜脆爽又入味,老祖宗流传下来的28年的偏方,做法超简单

夏末秋初的时候又到了腌泡菜的季节了,每年的这个时候我家总会腌上一大罐的泡菜,酸辣脆甜,开胃下饭,非常好吃,用来配馒头和米饭都不错。当然泡菜不仅开胃下饭,而且做法也是很多的,每个人的腌制方法都不同,方法不同,腌出来的泡菜口感和味道也都不同。我觉得妈妈腌制的泡菜最好吃,她的腌制方法和别人的方法大大不同,妈妈腌的泡菜口感不仅清脆爽口,而且腌制出来的泡菜水非常干净,而且7天就能吃。

腌泡菜

生活中有些人在腌泡菜的时候都会遇到一些问题,比如腌出来的泡菜不脆,不入味,在中途会变味等,其实这都是你没有用对正确方法。今天我就来教大家最正宗的腌泡菜的方法,怎样腌泡菜脆爽又入味,老祖宗传下来的偏方,我家每年都会做一罐,几天就吃完。用这种方法腌出来的泡菜清脆爽口,泡菜水非常干净,还可以反复使用。以下是详细的腌制方法。自制腌泡菜,酸甜脆爽又开胃,做一罐能吃半年,7天就能吃。

腌泡菜

【食材】:豆角,红椒,胡萝卜,白萝卜,盐,冰糖,凉白开水,高度白酒等。

【做法】

第一步:准备一把豆角,洗净后放在一旁晾干水分备用,一把小红椒清洗干净放在一旁晾干水分备用,一个胡萝卜洗净用刀切成胡萝卜段放在一旁备用,白萝卜同样洗净用刀切成段放在一旁晾干水分备用。

腌泡菜

第二步:接下来准备香料,青红花椒各一小勺,桂皮一小段放在碗中备用。

第三步:准备一个干净的玻璃容器,将晾干水分的长豆角放在容器的底部,然后再放入准备好的白萝卜、胡萝卜和小红椒,加入香料,再倒入170克左右的食用盐,90克的冰糖,适量的凉白开水,水的量淹没食材即可,最后倒入2两高度白酒,在坛口密封处撒上适量的食用盐加入适量的水,盖上盖子放在阴凉通风处进行发酵7天左右就可以吃了。

第四步:前几天要注意观察一下,如果坛口处有气泡冒出来,泡水里面有小泡泡说明发酵正常,这坛泡菜就腌制成功了。

腌泡菜

【腌泡菜小窍门】

1.腌泡菜的容器一定要是干净的,最好是将它消一下毒,这样做出来的泡菜在途中才不会坏掉,最好是用玻璃的,不建议使用塑料或者铁的。

2.最后要用白酒封口,这样不但可以促进泡菜发酵,还可以使做出来的泡菜更鲜香入味。

3.封口处撒上少量的盐能起到消菌杀毒的作用,避免细菌的滋生。

4.腌泡菜的时候不要倒入生水,要倒入纯净水或者凉白开水,这样腌出来的泡菜水还可以重复使用。

腌泡菜

怎样腌泡菜脆爽又入味,老祖宗传下来的28年的偏方,做法超简单,这就是我带给大家的腌泡菜的方法,你们也是这样腌泡菜的吗?用这样的方法腌出来的泡菜水非常的干净,腌出来的泡菜水不要扔掉,还可以第二次食用,泡菜酸辣脆甜,喜欢的可以照着这个方法来腌一下。自制腌泡菜,酸甜脆爽又开胃,做一罐能吃半年,7天就能吃。

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